Ingrédients
Equipment
Method
- Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés, puis faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez et écrasez les pommes de terre à la fourchette.
- Dans une poêle, chauffez l'huile végétale et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les pommes de terre écrasées, le sel, le poivre et le paprika, puis mélangez bien et laissez cuire 5 minutes avant de retirer du feu.
- Dans un bol, mélangez l'eau gazeuse, le lait et l'huile végétale pour préparer la sauce.
- Disposez une feuille de yufka sur le plan de travail et badigeonnez toute la surface avec la sauce préparée, puis pliez en deux.
- Badigeonnez la surface pliée avec la sauce et déposez une portion de la garniture le long du bord le plus large de la yufka.
- Roulez fermement la yufka à partir du bord large en repliant légèrement les extrémités pour sceller.
- Répétez l'opération avec les autres feuilles de yufka.
- Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Mélangez le reste de la sauce avec le jaune d'œuf et badigeonnez-en le dessus des rouleaux.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) puis enfournez les rouleaux et faites cuire 40 minutes ou jusqu'à dorés et croustillants.
Notes
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez badigeonner les rouleaux de yufka avec un peu de beurre fondu avant d'ajouter la sauce.
Expérimentez avec différentes garnitures selon vos préférences, comme des herbes fraîches ou des légumes.
Pour conserver le Börek, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un conteneur hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Au congélateur, il peut se conserver pendant 2 à 3 mois.