Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15$
Equipment
- Poêle antiadhésive ou en fonte
- Spatule en bois ou en silicone
- Couteau bien aiguisé
- Papier absorbant
Ingrédients
- 450 g bifteck (sirloin ou faux-filet), coupé en cubes de taille moyenne
- 2 c.s huile d'olive
- 3 c.s beurre, divisées
- 4 gousses ail, hachées finement
- 1 tasse crème épaisse
- 1/2 tasse parmesan râpé
- 1 c.c mélange d'herbes italiennes
- 1/2 c.c poudre d'ail
- 1/4 c.c paprika
- q.s. Sel et poivre noir, au goût
- q.s. persil frais, haché, pour la garniture
Instructions
- Sécher les morceaux de steak avec du papier absorbant et assaisonner avec sel, poivre, paprika et poudre d'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et saisir les morceaux de steak jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de chaque côté.
- Retirer le steak de la poêle et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
- Verser la crème épaisse dans la poêle, ajouter les herbes italiennes et le parmesan râpé, puis remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Remettre les bouchées de steak dans la poêle, mélanger dans la sauce puis garnir de persil frais avant de servir.
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon lors de l'incorporation du parmesan. Utilisez toujours une bonne qualité de parmesan pour un goût incomparable. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement en ajoutant de la crème ou du bouillon si la sauce est trop épaisse.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 25g | Fat: 25g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 400mg | Potassium: 500mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 200IU | Calcium: 150mg | Fer: 3mg
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