Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un petit bol, versez l’eau tiède, ajoutez le sucre et la levure boulangère, puis laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, puis formez un puits au centre pour ajouter le mélange de levure mousseux et le beurre fondu.
- Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte sur un plan fariné pendant 5 à 7 minutes.
- Huilez légèrement un grand bol, déposez la boule de pâte, couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Dégazez légèrement la pâte, divisez-la en 8 parts égales, et façonnez des boudins d’environ 60 cm de long en forme de U.
- Portez à ébullition 1 litre d’eau, ajoutez le bicarbonate de soude, puis plongez les bretzels un à un pendant 30 secondes.
- Préchauffez le four à 220°C, puis saupoudrez les bretzels de gros sel et enfournez pour 12 à 15 minutes.
- Laissez refroidir les bretzels sur une grille pour préserver leur croustillant.
Notes
Pour des variations, essayez d'incorporer du fromage dans la pâte ou de saupoudrer de sucre et de cannelle pour un goût sucré.
Conservez les bretzels dans une boîte hermétique à température ambiante pour une durée de 2 à 3 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Pour un goût encore meilleur, badigeonnez légèrement de beurre fondu après cuisson.