Servings: 6 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 30
Equipment
- Poêle
- Mijoteuse
- Bol
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 2000 g brisket épluché
- 2 c.c sel casher
- 1 c.c poivre noir fraîchement moulu
- 1 c.c paprika fumé
- 0.5 c.c poudre d'oignon
- 0.5 c.c poudre d'ail
- 30 ml huile d'olive
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses ail hachées
- 250 ml bouillon de bœuf
- 120 ml vinaigre balsamique ou de vin rouge
- 60 g sucre brun
- 30 g pâte de tomate
- 30 ml sauce Worcestershire
- 2 unités feuilles de laurier
- 1 branche thym frais
Instructions
- Massez le brisket avec le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d'oignon et la poudre d'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisissez le brisket jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Placez les tranches d'oignon et l'ail haché au fond de la mijoteuse, puis ajoutez-y le brisket.
- Mélangez le bouillon de bœuf, le vinaigre balsamique, le sucre brun, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier, puis versez sur le brisket.
- Ajoutez des brins de thym frais sur le dessus.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures.
- Retirez le brisket, laissez-le reposer, puis tranchez-le dans le sens contraire des fibres et arrosez-le de sauce.
Notes
Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à votre mélange de sauce.
Le brisket peut être préparé la veille pour améliorer les saveurs.
Conservez-le dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou au congélateur pendant 3 mois. Réchauffez doucement pour éviter qu'il ne se dessèche.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 40g | Fat: 25g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 1000mg | Potassium: 800mg | Fibre: 2g | Sucre: 5g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 25mg | Fer: 3mg
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