Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail haché, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Incorporez les tomates concassées, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement.
- Versez le fond de poisson ou l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter.
- Ajoutez délicatement les filets de poisson, les crevettes et les calamars dans la casserole. Cuisez pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et tendres.
- Incorporez le persil haché et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter encore une minute.
- Versez le ragoût dans des bols et servez-le chaud, avec du pain croquant pour tremper dans le bouillon.
Notes
Pour un Brodetto di Pesce encore plus savoureux, ajoutez une pincée de safran à la fin de la cuisson. Cela apportera une touche subtile et élégante à votre plat.
Conservez les restes au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant 2-3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Réchauffez en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que le plat ne se dessèche.
Variez les fruits de mer selon vos préférences ou les saisons : les moules et les coques peuvent ajouter plus de saveurs à ce ragoût. Buon appetito!