Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: $15
Equipment
- Bol et fouet
- Batteur électrique
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Film plastique
Ingrédients
- 250 g framboises
- 5 œufs
- 200 g mascarpone
- 150 g sucre
- 100 g biscuits cuillère
- 40 cl crème liquide entière
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 40 g chocolat noir pour la décoration
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange de jaunes.
- Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.
- Fouetter 40 cl de crème liquide avec 50 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Mélanger avec le mascarpone et le jus de citron.
- Étaler une couche de crème mascarpone sur la génoise refroidie et ajouter les framboises.
- Rouler délicatement la génoise en bûche et envelopper dans du film plastique. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Faire fondre 40 g de chocolat noir, napper la bûche de chocolat fondu et décorer avec des framboises supplémentaires.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez un peu de crème de marron à la crème mascarpone. La bûche se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, placez-la au congélateur.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 5g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 18g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 5mg | Fer: 3mg
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