Servings: 15 buns
Calories: 150kcal
Cost: $10
Equipment
- Casserole
- Fouet
- Bol mélangeur
- Crochet de batteur
- Moule à muffins
Ingrédients
- 280 ml babeurre froid
- 460 g farine T550
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café levure sèche
- 2 œufs œufs de taille moyenne
- 45 g beurre doux
- q.s. flocons de sel pour saupoudrer
- 2 cuillères à soupe persil plat finement haché
- 4 gousses ail
- 30 g beurre doux
- 1/2 cuillère à café sel
- q.s. farine pour travailler la pâte
- q.s. beurre mou pour le moule
Instructions
- Mélangez 180 ml de babeurre et 35 g de farine pour créer le roux buttermilk, chauffez à feu moyen jusqu'à épaississement et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez 425 g de farine, 50 g de sucre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure. Ajoutez le roux buttermilk refroidi, 100 ml de babeurre, 1 œuf entier, 1 jaune d'œuf, et 45 g de beurre. Mélangez.
- Pétrissez la pâte à vitesse élevée pendant 8-10 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique.
- Hachez l'ail et le persil, mélangez-les avec 30 g de beurre et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez ce mélange à la pâte.
- Formez des petites boules et placez-les dans un moule beurré, saupoudrez de flocons de sel et laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Notes
Pour une touche unique, ajoutez une pincée de romarin haché au mélange d'ail et de persil.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 4g | Fat: 6g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 150mg | Potassium: 100mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 2IU | Calcium: 4mg | Fer: 5mg
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