Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C et coupez les fruits confits en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre (tamisez la farine pour éviter les grumeaux).
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l'extrait de vanille, puis ajoutez le beurre fondu (ou l'huile) et mélangez.
- Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les fruits confits à la pâte et enrobez-les de farine pour qu'ils ne tombent pas au fond du moule.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfournez pendant 45 à 50 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
Notes
Pour une version légère, remplacez le beurre par de la compote de pomme. Pour une recette sans rhum, utilisez de l'eau de fleur d'oranger. Laissez reposer la pâte 15 minutes avant cuisson pour un résultat plus aéré. Conservez le cake dans une boîte hermétique jusqu'à 5 jours à température ambiante ou une semaine au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congélez-le jusqu'à 3 mois.