Ingrédients
Equipment
Method
- Découpez la viande de bœuf en morceaux généreux et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer la viande de tous les côtés, puis retirez-la.
- Ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles dans la même casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Remettez la viande dans la casserole, ajoutez la moutarde, le vinaigre, les feuilles de laurier et le thym, puis mélangez bien.
- Versez la bière brune dans la casserole et assurez-vous que la viande soit bien immergée, puis ajoutez les tranches de pain d'épices.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Notes
Pour une touche finale gourmande, ajoutez un filet de crème fraîche juste avant de servir. La carbonade flamande se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelée pendant 3 mois. Servez-la avec des frites ou de la purée pour un repas traditionnel belge. N'hésitez pas à expérimenter avec des légumes ou des alternatives pour différentes versions. Bon appétit !