Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, cassez les deux œufs, ajoutez le sucre et la pincée de sel, puis fouettez énergiquement pendant 3 à 4 minutes.
- Versez le lait et l’huile végétale dans le mélange aux œufs et fouettez doucement jusqu’à ce que le tout soit lisse et homogène.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique, puis incorporez progressivement au mélange liquide.
- Beurrez légèrement un moule carré d’environ 20x20 cm et versez la pâte, puis enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans l’eau froide et faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Fouettez la crème fleurette très froide en chantilly bien ferme.
- Dans un autre bol, mélangez le lait concentré sucré avec la gélatine tiédie, puis incorporez délicatement à la chantilly.
- Une fois le gâteau froid, coupez-le horizontalement en deux, étalez la crème sur la première moitié et placez l’autre moitié par-dessus.
- Pour la ganache, cassez le chocolat en morceaux dans un bol, chauffez la crème et versez-la sur le chocolat, laissez poser, puis mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
- Étalez la ganache sur le gâteau froid et laissez prendre à température ambiante avant de découper.
Notes
Ces carrés chocolat ultimes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et peuvent être congelés un mois. Laissez-les décongeler doucement au frigo.
Pour une version sans gélatine, vous pouvez opter pour l'agar-agar.
N’hésitez pas à ajouter différents parfums, comme des zestes d'orange ou des éclats de noisettes, pour personnaliser votre recette.