Servings: 8 personnes
Calories: 280kcal
Cost: 10
Equipment
- Moule carré
- Papier cuisson
- Deux saladiers
- Fouet et spatule
- Balance de cuisine
Ingrédients
- 2 œufs œufs
- 1 pincée sel
- 120 g sucre en poudre
- 150 ml lait
- 50 ml huile végétale neutre
- 150 g farine tout usage
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 5 g levure chimique (1 sachet)
- 10 g gélatine en poudre
- 50 ml eau froide
- 200 g lait concentré sucré
- 200 ml crème fleurette ou liquide entière, bien froide
- 50 g chocolat noir ou au lait pour la décoration
- 40 ml crème liquide tiède pour la ganache
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, cassez les deux œufs, ajoutez le sucre et la pincée de sel, puis fouettez énergiquement pendant 3 à 4 minutes.
- Versez le lait et l’huile végétale dans le mélange aux œufs et fouettez doucement jusqu’à ce que le tout soit lisse et homogène.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique, puis incorporez progressivement au mélange liquide.
- Beurrez légèrement un moule carré d’environ 20x20 cm et versez la pâte, puis enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans l’eau froide et faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Fouettez la crème fleurette très froide en chantilly bien ferme.
- Dans un autre bol, mélangez le lait concentré sucré avec la gélatine tiédie, puis incorporez délicatement à la chantilly.
- Une fois le gâteau froid, coupez-le horizontalement en deux, étalez la crème sur la première moitié et placez l’autre moitié par-dessus.
- Pour la ganache, cassez le chocolat en morceaux dans un bol, chauffez la crème et versez-la sur le chocolat, laissez poser, puis mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
- Étalez la ganache sur le gâteau froid et laissez prendre à température ambiante avant de découper.
Notes
Ces carrés chocolat ultimes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et peuvent être congelés un mois. Laissez-les décongeler doucement au frigo.
Pour une version sans gélatine, vous pouvez opter pour l'agar-agar.
N’hésitez pas à ajouter différents parfums, comme des zestes d'orange ou des éclats de noisettes, pour personnaliser votre recette.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 36g | Protéines: 5g | Fat: 14g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 120mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 200IU | Calcium: 80mg | Fer: 2mg
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