Ingrédients
Equipment
Method
- Pelez les coings, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Faites fondre le beurre, ajoutez les coings et faites-les revenir.
- Ajoutez l'arôme vanille, le jus de citron, le sucre et 100 ml d'eau. Portez à ébullition et mijotez 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la pâte sablée et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière de 26 cm et étalez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Mélangez le quark, la crème fraîche et les œufs. Ajoutez le sucre, la poudre à pâte vanille, le zeste de citron et la crème. Mélangez.
- Versez la moitié du mélange sur la pâte, disposez les coings puis recouvrez avec le reste du mélange. Saupoudrez d'amandes.
- Enfournez pour environ 60 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire. Conservez le cheesecake au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur pendant 1 mois au maximum.