Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un bol, mélangez les miettes de crackers Graham, le beurre fondu et le sucre, puis appuyez bien au fond d'un moule à charnière de 9 pouces pour former la croûte.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez l'extrait de vanille et les œufs un par un.
- Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, et mélangez jusqu'à bien combiné.
- Versez la moitié du mélange de fromage sur la croûte et lissez la surface; marbrer avec le mélange de citron et de framboises.
- Cuire au four à 325°F (160°C) pendant 50-60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme, puis laisser refroidir complètement avant de réfrigérer au moins 4 heures.
Notes
Pour éviter les grumeaux, assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante. Pour une texture plus crémeuse, laissez le fromage à la crème à température ambiante deux heures avant de commencer. Ajoutez un zest de citron supplémentaire avant de servir pour une fraîcheur accrue. Conservez le cheesecake dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de servir.