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Cheesecake Citron Meringué

Découvrez la recette du Cheesecake Citron Meringué, un dessert rafraîchissant et élégant alliant la douceur du cheesecake à la fraîcheur du citron et la légèreté de la meringue. Parfait pour les grandes occasions.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps de repos 4 heures
Temps total 5 heures 30 minutes
Portions: 8 personnes
Calories: 350
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 tasses biscuits sablés écrabouillés
  • 1/2 tasse beurre fondu
  • 3 paquets fromage à la crème, ramolli 8 oz chacun
  • 1 tasse crème sour
  • 1 tasse sucre blanc
  • 1/2 tasse jus de citron frais
  • 1 zeste d'un citron moyen
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1/2 tasse sucre blanc
  • 1/4 cuillère à café crème de tartre (optionnel)
  • 1 tasse curd de citron

Equipment

  • Moule à tarte de 9 pouces
  • Batteur électrique
  • Bol et cuillères
  • Fouet
  • Fouet

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 325°F (165°C). Mélangez les biscuits sablés écrabouillés avec le beurre fondu et pressez dans le fond d'un moule de 9 pouces.
  2. Mélangez le fromage à la crème, la crème sour, et le sucre jusqu'à lisse. Ajoutez les œufs un par un, puis le jus, le zeste de citron, et l'extrait de vanille. Versez sur la croûte.
  3. Enfournez le cheesecake pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 3-4 heures.
  4. Augmentez la température à 375°F (190°C). Battez les blancs d'œufs jusqu'à pics mous. Ajoutez le sucre et la crème de tartre. Recouvrez le cheesecake de curd de citron et étalez la meringue.
  5. Enfournez pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Refroidissez à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.

Notes

Pour une meringue parfaite, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Si vous souhaitez réduire les lipides, remplacez le fromage à la crème par du yaourt grec ou du fromage blanc. Vous pouvez congeler le cheesecake sans meringue, et l'ajouter avant de servir pour un dessert frais. N'hésitez pas à décorer avec des zestes de citron ou des baies pour une touche élégante et colorée.