Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Mélangez la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre fondu dans un saladier jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide.
- Versez le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm et tassez-le uniformément.
- Enfournez pour 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
- Battez le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque addition.
- Incorporez délicatement le zeste et le jus de citron dans la pâte.
- Versez la préparation sur la base refroidie et lissez le dessus.
- Enfournez pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce que le centre tremble légèrement.
- Préparez la couche de finition en mélangeant la crème fraîche, le sucre et la vanille, puis étalez-la sur le cheesecake chaud.
- Remettez au four pour 5 minutes.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Démoulez et décorez avec des tranches de citron avant de servir.
Notes
Pour éviter les fissures, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
Si vous n'avez pas de chapelure de biscuits graham, vous pouvez utiliser des petits beurres.
Laissez toujours le cheesecake refroidir complètement à température ambiante avant de le réfrigérer pour obtenir la meilleure texture et les meilleures saveurs.
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des fruits ou en utilisant des biscuits différents pour la base.