Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four : Réglez-le à 160°C pour qu'il soit prêt à accueillir votre gâteau.
- Préparez le moule : Beurrez un moule de 20 cm et placez un disque de papier sulfurisé au fond.
- Faites fondre les ingrédients de base : Chauffez doucement le lait, le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine et la fécule de maïs, puis incorporez-les au mélange précédent.
- Ajoutez les jaunes d'œufs : Mélangez avec 25 g de sucre, le jus de citron et le zeste.
- Montez les blancs en neige : Ajoutez progressivement les 90 g de sucre restants et, si vous le souhaitez, la crème de tartre.
- Incorporez les blancs : Mélangez délicatement les blancs en neige à la pâte pour conserver leur légèreté.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule et faites cuire au bain-marie pendant 50 à 60 minutes.
- Refroidissez : Laissez le gâteau refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Notes
Ce cheesecake japonais au citron est une pure merveille de légèreté et de saveurs. Parfait pour épater vos invités ou pour un moment de plaisir gourmand en famille !