Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Dans un saladier, mélangez la chapelure de biscuits, le sucre brun et le beurre fondu.
- Versez le mélange dans le fond d'un moule à charnière et tassez-le fermement.
- Enfournez pour 10 minutes et laissez refroidir sur une grille.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la vanille et la crème sure.
- Dans une casserole, combinez les pêches, le sucre, la cannelle, la noix de muscade et la farine.
- Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes pour attendrir les pêches.
- Versez la préparation de pêches sur la crème de cheesecake.
- Dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre brun et le beurre froid jusqu'à obtenir des miettes.
- Parsemez le crumble sur les pêches.
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Notes
Pour une base croustillante, tassez bien la chapelure de biscuits.
Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots ou des pêches surgelées.
Conservez le cheesecake au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congeler pour jusqu'à 2 mois.
Astuce : laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint pour éviter les fissures.
Servez avec une quenelle de crème fouettée et quelques feuilles de menthe pour une touche artistique.