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Choux Pralinés Gourmands

Choux Gourmands : Délice de Crème Mousseline Pralinée et Ganache Chocolat au Lait pour un Festin Irrésistible !

Découvrez les Choux à la Crème Mousseline Pralinée, une réinterprétation savoureuse du classique français, parfaits pour ravir amis et famille avec leur ganache chocolatée.
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Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de Réfrigération: 3 heures 30 minutes
Temps total: 4 heures 55 minutes
Servings: 6 personnes
Calories: 450kcal

Equipment

  • Grande casserole
  • Fouet
  • Poche à douille
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

Ingrédients

  • 125 g farine
  • 75 g beurre
  • 150 ml eau
  • 3 œufs
  • 1 pincée sel
  • 250 ml lait
  • 60 g sucre
  • 25 g maïzena
  • 100 g praliné
  • 100 g beurre à température ambiante
  • 150 g chocolat au lait
  • 100 g praliné
  • 100 ml crème liquide entière

Instructions

    1. Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante).
    2. Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l’eau avec une pincée de sel. Portez à ébullition.
    3. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.
    4. Remettez la casserole sur le feu et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
    5. Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
    6. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés. Laissez refroidir.
    1. Dans une casserole, chauffez le lait jusqu’à ébullition.
    2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez la maïzena et mélangez.
    3. Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant. Remettez sur le feu et faites épaissir.
    4. Hors du feu, ajoutez le praliné et mélangez. Laissez refroidir avant d’incorporer le beurre en fouettant.
    1. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.
    2. Versez sur le chocolat et le praliné, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Notes

Ces choux sont un véritable hommage à la pâtisserie française avec une touche de gourmandise grâce à leur crème onctueuse au praliné.

Nutrition

Calories: 450kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 7g | Fat: 25g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 110mg | Sodium: 120mg | Potassium: 210mg | Fibre: 2g | Sucre: 26g | Vitamine A: 450IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 90mg | Fer: 2mg
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