Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez les citrons sous l’eau froide pour enlever toute trace de cire ou de pesticide. Coupez-les en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Réservez le jus. Coupez les peaux de citron en petits morceaux, en retirant les pépins.
- Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez les morceaux de peau de citron et laissez bouillir pendant environ 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir légèrement. Ensuite, mixez les morceaux de peau pour obtenir une purée.
- Dans la même casserole, ajoutez la purée de peau de citron, le jus de citron et le sucre. Remuez bien pour dissoudre le sucre. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20-30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Pour vérifier la consistance de la confiture, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Inclinez l’assiette pour voir si la confiture prend une consistance gélifiée. Si ce n’est pas le cas, continuez à cuire encore quelques minutes. Si vous utilisez de la pectine, ajoutez-la en suivant les instructions du paquet à ce stade.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en veillant à laisser un espace d’environ 1 cm en haut. Fermez les bocaux immédiatement avec des couvercles propres et stérilisés. Retournez les bocaux pendant quelques minutes pour assurer un bon sceau.
- Laissez refroidir les bocaux à température ambiante. Conservez la confiture dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conservez le pot au réfrigérateur.
Notes
Une confiture rafraîchissante, parfaite pour ceux qui aiment le mélange de saveurs sucrées et acidulées.