Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un grand saladier, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, puis ajoutez l'extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate et la levure, puis tamisez-les sur le mélange beurre-sucre.
- Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse.
- Ajoutez les morceaux de chocolat à la menthe à la pâte et incorporez-les uniformément.
- Préchauffez le four à 180°C et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Formez des boules de pâte de la taille d'une noix et disposez-les sur les plaques.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, les cookies doivent être encore légèrement mous au centre à la sortie du four.
- Laissez reposer les cookies sur la plaque 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Pour une texture optimale, laissez reposer la pâte au frigo 30 minutes avant de la cuire.
Les cookies peuvent se conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
Vous pouvez congeler les boules de pâte et cuire des cookies frais en ajoutant simplement 1 à 2 minutes au temps de cuisson.
Pour une version plus légère, remplacez la farine par un mélange sans gluten ou utilisez des alternatives végétaliennes.