Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et incorporez le sucre glace, la cardamome moulue et une pincée de sel.
- Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le avec la pointe des doigts dans le mélange sec jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Faites un puits au centre, cassez-y l'œuf et ajoutez le zeste d'orange râpé, puis pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Préchauffez le four à 180°C, formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez légèrement chaque boule.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés mais encore moelleux.
Notes
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les cookies ne deviennent durs. Utilisez des zestes d'orange bio pour plus de saveur. Laissez infuser quelques grains de cardamome dans du jus d'orange chaud pour un goût encore plus riche. Conservez les cookies dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant, et n'hésitez pas à congeler la pâte crue ou les cookies cuits pour plus de commodité !