Ingrédients
Equipment
Method
- Commencez par bien nettoyer vos coquilles Saint-Jacques. Émincez l'échalote et hachez finement l'ail. Zestez le citron et pressez-en le jus. Hachez le persil frais.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 25 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle. Saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant la cuisson, versez le jus de citron et ajoutez le reste du beurre. Mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, et le zeste de citron. Retirez du feu, ajoutez le persil frais, et mélangez une dernière fois avant de servir.
Notes
N'oubliez pas que les coquilles Saint-Jacques doivent rester moelleuses, donc évitez de les surcuire.
Vous pouvez ajuster la quantité de citron selon vos préférences pour un goût plus ou moins acidulé.
Pour une touche plus luxueuse, essayez d'ajouter un filet de crème fraîche à la sauce.