Ingrédients
Equipment
Method
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les coquilles selon les instructions du paquet.
- Égouttez les coquilles et étalez-les sur un torchon propre.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez les épinards, salez et poivrez, puis laissez fondre doucement.
- Laissez refroidir, puis incorporez le mélange aux épinards dans un grand bol avec la ricotta, l’œuf et le parmesan, assaisonnez.
- Versez un fond de sauce tomate dans un plat à gratin et farcissez chaque coquille avec la préparation.
- Disposez les coquilles farcies dans le plat, recouvrez avec le reste de sauce tomate et parsemez de mozzarella râpée.
- Enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes.
Notes
Vous pouvez préparer les coquilles à l'avance et les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de les enfourner. Pour une version végétalienne, remplacez la ricotta par du tofu soyeux et l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin mixées avec de l’eau. Ajoutez une pincée de chapelure ou de parmesan sur le dessus pour un gratin croustillant.