Ingrédients
Equipment
Method
- Sortez les côtelettes d'agneau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elles atteignent la température ambiante.
- Lavez le romarin frais et effeuillez deux branches, gardez les autres entières pour la présentation.
- Épluchez et écrasez l'ail légèrement.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le romarin effeuillé, l'ail écrasé, du sel et du poivre.
- Massez les côtelettes avec la marinade sur les deux faces.
- Badigeonnez les côtelettes avec la marinade sur les deux faces et assaisonnez avec du gros sel de mer.
- Préchauffez le grill ou la poêle à feu vif.
- Déposez les branches de romarin sur la surface chaude, puis placez les côtelettes par-dessus.
- Faites cuire les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
- Vérifiez la température interne, qui doit être entre 55 et 60°C pour une viande rosée.
- Laissez reposer les côtelettes sous du papier aluminium pendant 5 minutes avant de servir.
Notes
Cette recette est très appréciée pour sa facilité et son goût irrésistible. Un plat qui fera admirer vos talents culinaires !