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Courgettes farcies au quinoa

Courgettes farcies au quinoa

Découvrez la recette de courgettes farcies au quinoa saine et savoureuse parfaite pour l'été garnie d'options variées et faciles à préparer.
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10-12 dollars

Equipment

  • Casserole
  • Passoire
  • Poêle
  • Plat allant au four
  • Cuillère en bois

Ingrédients

  • 4 courgettes moyennes (environ 200 grammes chacune)
  • 150 g quinoa (blanc, rouge ou tricolore)
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses ail
  • 2 tomates mûres
  • 100 g fromage râpé (parmesan, emmental ou chèvre)
  • 3 c.s. huile d'olive
  • q.s. sel
  • 1 poivron rouge ou jaune optionnel
  • 50 g pignons de pin ou d'amandes effilées optionnel
  • q.s. herbes fraîches (basilic, persil, coriandre)
  • 1 c.c. paprika fumé optionnel
  • 1 c.s. jus de citron frais optionnel
  • q.s. olives noires dénoyautées optionnel

Instructions

  • Rincez le quinoa sous l'eau froide pendant au moins une minute.
  • Faites cuire le quinoa avec une part de quinoa pour deux parts d'eau salée, environ 15 minutes.
  • Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement.
  • Hachez la chair de courgette récupérée.
  • Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes.
  • Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute supplémentaire.
  • Incorporez les tomates en dés et la chair de courgette, salez, poivrez, et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
  • Mélangez le quinoa cuit avec la préparation de légumes et ajustez l'assaisonnement.
  • Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  • Farcissez les moitiés de courgettes avec le mélange de quinoa et parsemez de fromage râpé.
  • Ajoutez un fond d'eau ou de bouillon dans le plat et couvrez de papier aluminium pour 20 minutes.
  • Retirez le papier aluminium, augmentez la température à 200 degrés et terminez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Notes

Pour varier, essayez d'ajouter des ingrédients comme des olives, des pignons de pin, ou des épices. Conservez les restes dans un récipient hermétique, ils peuvent se garder 3 à 4 jours au réfrigérateur. La recette se congèle bien; farcissez les courgettes et congelez avant la cuisson.

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 12g | Fat: 15g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 20mg | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fibre: 6g | Sucre: 4g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 10mg | Fer: 15mg
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