Ingrédients
Equipment
Method
- Épluchez et coupez les carottes, courgettes, navet et pommes de terre en gros morceaux. Émincez l’oignon.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande marmite et faites dorer les pilons de tous les côtés. Réservez.
- Faites revenir l’oignon dans la même marmite. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates en dés, les épices, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez les légumes coupés, couvrez d’eau, remettez le poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Faites-les griller à la poêle ou au four.
- Versez la semoule dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante salée, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrainez avec une fourchette.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés.
- Servez la semoule avec le poulet, les merguez, les légumes, le bouillon et parsemez de coriandre fraîche.
Notes
Ce plat emblématique des cuisines maghrébines est parfait pour les grands rassemblements et se bonifie réchauffé. Donnez-lui une touche personnelle en variant les légumes selon la saison.