Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel.
- Ajoutez les œufs un par un tout en incorporant progressivement le lait.
- Fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux jusqu’à obtenir une pâte fluide mais homogène.
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d’huile.
- Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir uniformément.
- Laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent.
- Retournez la crêpe avec une spatule et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez chaud ou tiède, garnies selon vos envies.
Notes
Pour des crêpes encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à la pâte. Vous pouvez remplacer le lait par du lait d’amande ou de noisette pour une version végétale, ou utiliser des graines de lin mélangées à l’eau comme substitut des œufs. Conservez les crêpes dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 jours ou congelez-les individuellement pour jusqu'à 3 mois.