Ingrédients
Equipment
Method
- Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre de Cayenne dans un grand saladier.
- Ajouter les morceaux de beurre froid et frotter avec les doigts jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
- Incorporer le cheddar râpé au mélange, puis faire un puits et verser le lait petit à petit.
- Mélanger pour former une boule de pâte ferme, ajuster avec du lait ou de la farine si nécessaire.
- Diviser la pâte en 4 parts et étaler chaque partie en un cercle fin de 20 cm de diamètre.
- Découper chaque cercle en 8 triangles.
- Rouler chaque triangle de la base vers la pointe pour former un croissant.
- Badigeonner de jaune d'œuf et de lait, puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes.
Notes
Pour des croissants aériens, utilisez du beurre et du lait bien froids. Prévoir un préchauffage du four est essentiel.
Si vous n'avez pas de cheddar, essayez le gruyère ou le fromage bleu.
Les croissants sont meilleurs le jour même, mais peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.
Pour les congeler, assurez-vous de bien les refroidir et emplacez-les sur une plaque pour éviter qu'ils collent. Vous pouvez les cuire directement du congélateur sans décongélation.