Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes en papier.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et mousseux.
- Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs dans le mélange liquide, mélangez juste assez pour combiner.
- Ajoutez les carottes râpées et les noix hachées si désiré.
- Versez la pâte dans les caissettes, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers.
- Enfournez pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.
- Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez le sucre glace, une tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez l'extrait de vanille et le sel, battez jusqu'à obtenir une crème légère et aérée.
- Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, décorez-les avec la crème au fromage à l'aide d'un couteau ou d'une poche à douille.
Notes
Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt naturel à la pâte. Les cupcakes se conservent dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou à température ambiante pendant 24 heures. Vous pouvez les congeler pendant 2 à 3 mois, décongelez-les à température ambiante.