Servings: 12 personnes
Calories: 220kcal
Cost: $15
Equipment
- Moule à muffins
- Batteur électrique ou fouet
- Bol moyen et bol grand
- Curette
- Poche à douille (optionnel)
Ingrédients
- 1.5 tasse farine tout usage
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café muscade moulue
- 0.5 cuillère à café sel
- 1 tasse sucre granulé
- 0.5 tasse huile végétale
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1.5 tasse carottes râpées environ 3 carottes moyennes
- 0.5 tasse noix de pécan ou de noix hachées optionnel
- 225 g fromage à la crème ramolli
- 0.25 tasse beurre non salé ramolli
- 2 tasses sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. sel une pincée
Instructions
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes en papier.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et mousseux.
- Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs dans le mélange liquide, mélangez juste assez pour combiner.
- Ajoutez les carottes râpées et les noix hachées si désiré.
- Versez la pâte dans les caissettes, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers.
- Enfournez pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.
- Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez le sucre glace, une tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez l'extrait de vanille et le sel, battez jusqu'à obtenir une crème légère et aérée.
- Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, décorez-les avec la crème au fromage à l'aide d'un couteau ou d'une poche à douille.
Notes
Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt naturel à la pâte. Les cupcakes se conservent dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou à température ambiante pendant 24 heures. Vous pouvez les congeler pendant 2 à 3 mois, décongelez-les à température ambiante.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 3g | Fat: 10g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 40mg | Sodium: 150mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A: 20IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 2mg | Fer: 4mg
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