Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez l'ail et les épices (curry et cumin) et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates concassées et les lentilles, puis mélangez bien.
- Versez le lait d'amande et mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli, remuez délicatement et laissez cuire encore 10-12 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez le curry bien chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
Notes
Pour un curry encore plus savoureux, essayez de torréfier les épices avant de les ajouter. Chauffez-les dans une poêle sèche pendant 1-2 minutes pour développer leurs arômes.
Il est recommandé de consommer ce curry dès que possible pour en profiter pleinement. Vous pouvez le conserver dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou le congeler pendant 2-3 mois.
Ajoutez une cuillère de crème végétale après avoir éteint le feu pour une texture plus crémeuse. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et huiles pour varier les saveurs.