Servings: 4 portions
Calories: 350kcal
Equipment
- Grande poêle ou sauteuse
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère en bois
- Passoire pour les pois chiches
Ingrédients
- 1 unité patate douce
- 200 g brocoli
- 1 boîte pois chiches égouttés
- 1 unité oignon émincé
- 2 gousses ail hachées
- 400 ml lait de coco
- 2 cuillères à soupe pâte de curry
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- q.s. sel et poivre au goût
- q.s. coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Épluchez et coupez la patate douce en dés.
- Lavez et découpez le brocoli en petits bouquets.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporez les dés de patate douce et faites cuire pendant 5 minutes en remuant.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, ajoutez le brocoli et les pois chiches, puis laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour donner plus de profondeur à votre curry, faites revenir la pâte de curry dans l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients. Cela libérera tous les arômes pour un plat encore plus savoureux !
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 8g | Fat: 15g | Lipides saturés: 12g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fibre: 8g | Sucre: 10g | Vitamine A: 9500IU | Vitamine C: 80mg | Calcium: 100mg | Fer: 4mg
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