Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: $10
Equipment
- Grande casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Riz ou pain naan pour servir
Ingrédients
- 3 unité poireaux
- 200 g épinards frais
- 4 unité pommes de terre
- 1 unité oignon
- 2 gousse ail
- 400 ml lait de coco
- 2 cuillère à soupe curry en poudre
- q.s. huile d'olive pour la cuisson
- q.s. sel et poivre au goût
- 1 cube bouillon de légumes
Instructions
- Lavez et coupez les poireaux en rondelles fines.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
- Émincez l'oignon et l'ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les poireaux et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et le curry en poudre, mélangez bien.
- Versez le lait de coco et ajoutez le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les épinards frais et laissez cuire encore 5 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, accompagné de riz ou de pain naan.
Notes
Pour un curry plus savoureux, ajoutez une cuillère à café de miel juste avant de servir.
Les poireaux peuvent être remplacés par des carottes, et le lait de coco par du lait de soja.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Réchauffez à feu doux avant de servir.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices pour varier les saveurs.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 8g | Fat: 14g | Lipides saturés: 8g | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fibre: 7g | Sucre: 2g | Vitamine A: 1500IU | Vitamine C: 60mg | Calcium: 80mg | Fer: 3mg
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