Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Grande cocotte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Saladier pour la marinade
- Cuillère
Ingrédients
- 1 kg poulet en morceaux (cuisses, pilons ou blancs)
- 3 c. à soupe poudre de curry jamaïcain
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1 unité oignon émincé
- 3 gousses ail émincées
- 1 morceau gingembre râpé (2 cm)
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 2 tomates coupées en dés
- 1 unité piment Scotch Bonnet ou antillais (facultatif)
- 500 ml bouillon de poulet
- 1 c. à café thym séché
- 2 branches oignons verts ciselés
- q.s. sel et poivre
- 1 jus citron vert
Instructions
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec le jus de citron vert, une cuillère à soupe de curry, du sel et du poivre. Laissez reposer 30 minutes.
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile à feu moyen, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, puis remuez pendant 2 minutes.
- Incorporez le reste de curry en poudre et mélangez.
- Ajoutez le poulet mariné dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes de chaque côté.
- Ajoutez les tomates, les pommes de terre, le piment, et le thym, puis versez le bouillon de poulet et mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, puis parsemez d'oignons verts ciselés avant de servir.
Notes
Pour un goût authentique, torréfiez légèrement la poudre de curry avant de l'utiliser. Il peut être préparé à l'avance et gagne en saveur après quelques heures de repos. Conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 30g | Fat: 15g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 50mg | Fer: 2mg
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