Ingrédients
Equipment
Method
- Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajoutez les escalopes de veau et faites cuire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les champignons tranchés et l'échalote hachée, puis faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc sec en grattant les sucs au fond avec une spatule.
- Laissez réduire le vin de moitié, puis incorporez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien.
- Ajoutez le fromage râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajustez l'assaisonnement.
- Remettez les escalopes dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
- Saupoudrez de persil frais avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Notes
Pour une saveur encore plus savoyarde, n'hésitez pas à ajouter une pointe de muscade râpée à la sauce pour sublimer les arômes.