Ingrédients
Equipment
Method
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et faites cuire encore 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
- Ajoutez le bouillon et les herbes : Versez le bouillon et ajoutez les brins de thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
- Retirez les herbes et assaisonnez : Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Tempérez les jaunes d’œufs : Dans un petit bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le parmesan. Versez lentement une louche de soupe chaude dans le mélange pour tempérer les œufs, puis incorporez ce mélange dans la casserole.
- Épaississez la soupe : Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires en remuant continuellement jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.
Notes
Cette soupe à l'ail est un hommage à la cuisine française traditionnelle, simple mais remplie de saveurs intenses. Parfaite pour rehausser vos repas hivernaux !