Préparez la pâte à choux : Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Formez les choux : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle avec la pâte à choux (environ 20 cm de diamètre) et tracez un second cercle à l'intérieur pour créer une bordure. Saupoudrez d'amandes effilées.

Cuisson : Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez refroidir sur une grille.

Préparez la crème pralinée : Dans un bol, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème pâtissière et le praliné.

Montage : Une fois la pâte à choux refroidie, coupez-la en deux. Garnissez le bas avec la crème pralinée et refermez avec le dessus.

Décorez : Saupoudrez de sucre glace avant de servir.