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Biltong Maison Délicieux

Délectable Biltong Maison : Recette Savoureuse

Apprenez à réaliser du biltong fait maison, un snack sud-africain savoureux et riche en protéines, idéal pour vos apéros. Découvrez la recette, ses ingrédients et des astuces pour le réussir.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de Séchage 3 days 3 heures
Temps total 3 days 8 heures 20 minutes
Portions: 8 portions
Calories: 240
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1000 g bœuf (longe ou hanche)
  • 100 g gros sel
  • 15 g sucre roux
  • 15 g poivre noir moulu
  • 10 g coriandre en poudre
  • 5 g poudre d’ail
  • 5 g paprika doux
  • 100 ml vinaigre de vin ou de pomme
  • q.s. poudre de chili Facultatif, selon votre goût

Equipment

  • Couteau de cuisine
  • Grand bol Pour la marinade
  • Plateau ou plat large
  • Fil alimentaire ou crochets

Method
 

  1. Découpez la viande en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur, dans le sens des fibres.
  2. Mélangez le sel, le sucre, le poivre, la coriandre, l’ail et le paprika dans un grand bol.
  3. Enrobez chaque lanière de viande avec ce mélange d’épices.
  4. Disposez la viande sur un plateau et arrosez-la de vinaigre. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 24 h.
  5. Rincez les lanières, séchez-les avec du papier absorbant.
  6. Suspendez-les à l’air libre dans un endroit sec et ventilé (ou utilisez un déshydrateur à 60°C) pendant 3 à 5 jours.
  7. Une fois la viande sèche mais encore souple, coupez-la en morceaux et régalez-vous !

Notes

Cette recette de biltong maison apporte une touche exotique à vos collations, facile à personnaliser avec différentes épices pour satisfaire tous les goûts.