Servings: 8 portions
Calories: 240kcal
Equipment
- Couteau de cuisine
- Grand bol Pour la marinade
- Plateau ou plat large
- Fil alimentaire ou crochets
Ingrédients
- 1000 g bœuf (longe ou hanche)
- 100 g gros sel
- 15 g sucre roux
- 15 g poivre noir moulu
- 10 g coriandre en poudre
- 5 g poudre d’ail
- 5 g paprika doux
- 100 ml vinaigre de vin ou de pomme
- q.s. poudre de chili Facultatif, selon votre goût
Instructions
- Découpez la viande en lanières d’environ 1 cm d’épaisseur, dans le sens des fibres.
- Mélangez le sel, le sucre, le poivre, la coriandre, l’ail et le paprika dans un grand bol.
- Enrobez chaque lanière de viande avec ce mélange d’épices.
- Disposez la viande sur un plateau et arrosez-la de vinaigre. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 24 h.
- Rincez les lanières, séchez-les avec du papier absorbant.
- Suspendez-les à l’air libre dans un endroit sec et ventilé (ou utilisez un déshydrateur à 60°C) pendant 3 à 5 jours.
- Une fois la viande sèche mais encore souple, coupez-la en morceaux et régalez-vous !
Notes
Cette recette de biltong maison apporte une touche exotique à vos collations, facile à personnaliser avec différentes épices pour satisfaire tous les goûts.
Nutrition
Calories: 240kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 52g | Fat: 3g | Lipides saturés: 1g | Choléstérol: 134mg | Sodium: 540mg | Potassium: 980mg | Fibre: 1g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 15mg | Fer: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!