Servings: 4 portions
Calories: 610kcal
Equipment
- Grande casserole Pour cuire les pâtes
- Grande poêle Pour faire revenir la pancetta
- Bol Pour mélanger les œufs et le fromage
- Louche Pour ajouter de l'eau de cuisson
- Râpe à fromage Pour râper le Parmesan
Ingrédients
- 350 g spaghetti
- 120 g pancetta coupée en dés
- 2 gros œufs
- 100 g Parmesan râpé
- 50 g Pecorino Romano facultatif
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c.s huile d’olive
- q.s. Persil frais haché pour la décoration
Instructions
- Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée bouillante selon les instructions du paquet. Réservez une tasse d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante (environ 5-7 minutes). Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 à 2 minutes avant de retirer du feu.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le Parmesan, le Pecorino (si utilisé) et une bonne dose de poivre noir.
- Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la pancetta. Mélangez bien.
- Versez doucement le mélange d’œufs et de fromage sur les pâtes tout en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce bien crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Parsemez de persil frais et d’un peu de Parmesan supplémentaire.
- Servez immédiatement et savourez !
Notes
Assurez-vous de fouetter les œufs et les fromages pour une texture onctueuse et ajoutez le tout hors feu pour ne pas obtenir une omelette. Une vraie expérience italienne à savourer à chaque bouchée !
Nutrition
Calories: 610kcal | Carbohydrates: 70g | Protéines: 27g | Fat: 25g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 180mg | Sodium: 750mg | Potassium: 400mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 250mg | Fer: 3mg
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