Ingrédients
Equipment
Method
- Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée bouillante selon les instructions du paquet. Réservez une tasse d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante (environ 5-7 minutes). Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 à 2 minutes avant de retirer du feu.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le Parmesan, le Pecorino (si utilisé) et une bonne dose de poivre noir.
- Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la pancetta. Mélangez bien.
- Versez doucement le mélange d’œufs et de fromage sur les pâtes tout en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce bien crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Parsemez de persil frais et d’un peu de Parmesan supplémentaire.
- Servez immédiatement et savourez !
Notes
Assurez-vous de fouetter les œufs et les fromages pour une texture onctueuse et ajoutez le tout hors feu pour ne pas obtenir une omelette. Une vraie expérience italienne à savourer à chaque bouchée !