Servings: 4 portions
Calories: 620kcal
Equipment
- Grande cocotte
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère en bois
- Bol pour réserver
Ingrédients
- 4 souris d'agneau
- 400 g haricots blancs trempés et cuits
- 2 oignons émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet garni thym, laurier
- 400 g tomates concassées en conserve
- 500 ml bouillon de volaille
- 100 g lardons
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel et poivre au goût
Instructions
- Faites dorer les souris d'agneau dans une grande cocotte avec un filet d'huile d'olive, puis réservez.
- Ajoutez les lardons, oignons, carottes, et ail dans la cocotte, faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Remettez l'agneau, ajoutez haricots, tomates, bouillon et bouquet garni. Salez et poivrez.
- Couvrez, laissez mijoter 2 heures à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retirez le bouquet garni avant de servir, accompagnez de pain frais.
Notes
Cette recette offre un goût authentique et traditionnel du sud-ouest de la France, avec une adaptation à l'agneau pour plus de gourmandise et de tendreté.
Nutrition
Calories: 620kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 45g | Fat: 38g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 140mg | Sodium: 1100mg | Potassium: 850mg | Fibre: 6g | Sucre: 10g | Vitamine A: 4670IU | Vitamine C: 16mg | Calcium: 120mg | Fer: 6mg
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