Servings: 4 personnes
Calories: 360kcal
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Ingrédients
- 600 g coquilles Saint-Jacques fraîches ou surgelées
- 200 g champignons de Paris émincés
- 1 unit échalote finement hachée
- 125 ml vin blanc sec
- 250 ml crème fraîche épaisse
- 2 c.s beurre
- 1 c.s huile d’olive
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 1 c.s farine facultatif
- qs sel et poivre noir fraîchement moulu
- qs persil frais pour la décoration
Instructions
- Si elles sont congelées, laissez-les décongeler lentement au réfrigérateur. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Faites revenir les Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la farine (si utilisée) et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- Versez la crème fraîche, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les Saint-Jacques et laissez cuire encore 5 minutes. Servez chaud, décoré de persil frais.
Notes
Cette recette de blanquette de Saint-Jacques est idéale pour ceux qui cherchent à impressionner sans passer trop de temps en cuisine. Jus parfaitement équilibré et texture délicate font de ce plat une réussite assurée !
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 9g | Protéines: 30g | Fat: 25g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 400mg | Potassium: 500mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 100mg | Fer: 2mg
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