Ingrédients
Equipment
Method
- Faites dorer la viande : Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez et réservez.
- Caramélisez les oignons : Faites revenir les oignons dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez la cassonade pour caraméliser légèrement.
- Préparez le ragoût : Remettez la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez la moutarde, la bière, le laurier et le thym. Déposez les tranches de pain d’épices sur le dessus.
- Laissez mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Préparez les frites : Faites cuire vos frites maison jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez et dégustez : Accompagnez la carbonade de frites croustillantes et d’une bonne bière brune.
Notes
Pour rendre cette carbonade vraiment inoubliable, servez-la avec une bière brune belge de qualité pour rehausser toutes les saveurs !