Servings: 6 portions
Calories: 600kcal
Equipment
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Friteuse ou four
Ingrédients
- 1 kg bœuf (type paleron) coupé en gros morceaux
- 500 ml bière brune
- 3 oignons émincés
- 2 c.s cassonade
- 2 c.s farine
- 1 c.s moutarde
- 2 tranches pain d'épices
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches thym
- 50 g beurre
- q.s. sel, poivre
- q.s. frites pour l’accompagnement
Instructions
- Faites dorer la viande : Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez et réservez.
- Caramélisez les oignons : Faites revenir les oignons dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez la cassonade pour caraméliser légèrement.
- Préparez le ragoût : Remettez la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez la moutarde, la bière, le laurier et le thym. Déposez les tranches de pain d’épices sur le dessus.
- Laissez mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Préparez les frites : Faites cuire vos frites maison jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez et dégustez : Accompagnez la carbonade de frites croustillantes et d’une bonne bière brune.
Notes
Pour rendre cette carbonade vraiment inoubliable, servez-la avec une bière brune belge de qualité pour rehausser toutes les saveurs !
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 40g | Fat: 30g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 130mg | Sodium: 900mg | Potassium: 1000mg | Fibre: 3g | Sucre: 20g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 100mg | Fer: 5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!