Ingrédients
Equipment
Method
- Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
- Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le dans la dernière minute de cuisson. Égouttez sur du papier absorbant et conservez le gras de cuisson.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du poivre noir et une pincée de sel.
- Remettez les pommes de terre dans la poêle avec le gras des lardons. Mélangez délicatement. Baissez le feu et versez le mélange œufs-crème sur les pommes de terre. Mélangez doucement pour que la sauce épaississe sans cuire trop rapidement.
- Ajoutez les lardons croustillants, mélangez et servez immédiatement. Parsemez de persil frais et d’un peu de parmesan râpé.
Notes
Une réinvention délicieuse de la carbonara, idéale pour les jours où vous n'avez pas de pâtes sous la main mais souhaitez tout de même un plat réconfortant et italien. Une touche de persil ajoute une fraîcheur parfaite à ce plat classique.