Servings: 4 bols
Calories: 250kcal
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
- Planches à découper
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 400 g épinards frais
- 400 ml lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- sel et poivre au goût
- 1 cube de bouillon de légumes
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les épinards frais dans la casserole, et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
- Ajoutez le lait de coco et le cube de bouillon de légumes. Mélangez bien et portez à ébullition.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Pas de mixeur plongeant ? Un mixeur classique fera l’affaire.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive ou quelques graines de sésame pour la déco.
Notes
Cette recette de crème d'épinards à la noix de coco et curry est un véritable voyage culinaire, alliant santé et plaisir. Parfaite pour un dîner rapide et délicieux.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 5g | Fat: 18g | Lipides saturés: 12g | Sodium: 500mg | Potassium: 750mg | Fibre: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A: 5600IU | Vitamine C: 28mg | Calcium: 150mg | Fer: 3.5mg
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