Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Equipment
- Grande cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Économe pour peler les tomates
Ingrédients
- 1500 g bœuf à braiser coupé en morceaux
- 3 c.s huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 4 tomates pelées et concassées
- 200 g olives vertes ou noires dénoyautées
- 750 ml vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- q.s. sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez les tomates concassées, les olives, le vin rouge, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Notes
La Daube Provençale, préparée à l'avance, développe des saveurs plus intenses et donne un plat encore plus savoureux lorsqu'il est réchauffé le lendemain !
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 35g | Fat: 18g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 60mg | Fer: 4mg
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