Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez les tomates concassées, les olives, le vin rouge, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Notes
La Daube Provençale, préparée à l'avance, développe des saveurs plus intenses et donne un plat encore plus savoureux lorsqu'il est réchauffé le lendemain !