Servings: 6 personnes
Calories: 550kcal
Equipment
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Grande marmite
Ingrédients
- 1 kg joue de bœuf coupée en morceaux
- 300 g champignons de Paris émincés
- 2 oignons émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail hachées
- 500 ml bouillon de bœuf
- 250 ml vin rouge
- 2 c.s farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel et poivre
Instructions
- Faites revenir la viande : Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive et saisissez les morceaux de joue de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
- Préparez les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Déglacez et mijotez : Ajoutez le vin rouge et laissez réduire quelques minutes. Remettez la viande dans la cocotte, puis versez le bouillon de bœuf. Ajoutez les champignons, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Laissez mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit être fondante.
- Servez chaud : Accompagnez ce délicieux mijoté de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
Notes
Ce plat mijoté est parfait pour les journées fraîches, offrant une tendreté et des saveurs incomparables après une longue cuisson. Il peut être préparé à l'avance pour des saveurs encore plus développées.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 50g | Fat: 28g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 480mg | Potassium: 900mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 4500IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 60mg | Fer: 5mg
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