Servings: 4 personnes
Calories: 220kcal
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
- Planche à découper et couteau
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 300 g légumes verts épinards, haricots verts, brocoli
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café coriandre moulue
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 citron vert jus et zeste
- q.s. Sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Incorporez les légumes verts et laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le cumin et la coriandre. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert, mélangez bien, puis laissez chauffer encore 5 minutes.
- Salez, poivrez, puis mixez si vous préférez une texture lisse.
- Servez chaud avec un peu de zeste de citron vert pour la touche finale !
Notes
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de gingembre frais râpé pour booster les saveurs. Servez avec du pain naan ou du riz basmati pour un repas complet.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 14g | Protéines: 5g | Fat: 16g | Lipides saturés: 10g | Sodium: 350mg | Potassium: 480mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 2500IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 60mg | Fer: 1.5mg
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