Servings: 4 personnes
Calories: 280kcal
Cost: Moyen
Equipment
- Grande poêle ou wok
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
- Cuillère en bois pour mélanger
- Récipient hermétique pour la conservation
Ingrédients
- 2 courgettes coupées en rondelles
- 400 ml lait de coco
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail hachées
- 1 c. à soupe pâte de curry jaune ou rouge, selon votre goût
- 1 c. à soupe huile d'olive
- q.s. sel et poivre au goût
- q.s. coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Incorporez les rondelles de courgettes et faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les courgettes.
- Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de quinoa.
Notes
Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez des noix de cajou grillées ou des graines de sésame pour plus de croquant.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 14g | Protéines: 4g | Fat: 25g | Lipides saturés: 18g | Sodium: 20mg | Potassium: 450mg | Fibre: 3g | Sucre: 6g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 40mg | Fer: 2mg
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