Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Equipment
- Poêle
- Fouet
- Spatule
- Plat allant au four
- Zesteur
Ingrédients
- 4 dos cabillaud environ 150 g chacun
- 100 g parmesan râpé
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 citron zeste et jus
- 1 c.s. beurre
- 1 c.s. huile d'olive
- q.s. sel et poivre
- q.s. persil frais pour la garniture
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les dos de cabillaud et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez la crème fraîche à feu doux.
- Incorporez le parmesan râpé et remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placez les dos de cabillaud dans un plat allant au four.
- Versez la crème de parmesan au citron par-dessus.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
- Servez le cabillaud nappé de crème au parmesan et garni de persil frais. Accompagnez de légumes rôtis ou de riz.
Notes
Le dosage subtil entre le citron et le parmesan sublime ce plat. Accompagné d’un bon vin blanc, vous offrirez à vos convives une expérience culinaire mémorable !
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 45g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 400mg | Potassium: 700mg | Sucre: 2g | Vitamine A: 700IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 250mg | Fer: 1mg
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