Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.

Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles. Égouttez la mozzarella et tamponnez-la avec du papier absorbant si elle est trop humide, puis coupez-la en rondelles.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Frottez un plat à gratin avec les gousses d’ail coupées en deux, puis badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive. Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat. Salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée d’origan. Alternez ensuite les rondelles de tomates et de mozzarella en les disposant joliment sur les pommes de terre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella.

Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée. Si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé avant les 5 dernières minutes de cuisson pour un gratin encore plus gourmand.