Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, laissez dorer pendant 2 minutes.
- Ajoutez le bœuf haché, assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices tex-mex. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Incorporez la moitié de la sauce tomate et, si désiré, le maïs et les haricots rouges. Laissez mijoter 5 minutes.
- Garnissez chaque tortilla avec le mélange de bœuf, roulez et placez dans un plat à gratin.
- Recouvrez avec le reste de sauce tomate et le fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Notes
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans le mélange de bœuf. Les enchiladas se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent être congelées. Pensez à marquer la date de congélation. Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou des protéines végétales pour une version différente ! N'hésitez pas à garnir avec de la crème fraîche ou du guacamole avant de servir pour une touche encore plus gourmande.