Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis les faire revenir pendant 2 minutes.
- Incorporer le bœuf haché et faire dorer en cassant les morceaux avec une spatule.
- Ajouter le cumin, le paprika, le sel et le poivre, et bien mélanger.
- Verser la moitié de la sauce tomate dans la poêle et laisser mijoter 5 minutes.
- Disposer les tortillas sur un plan de travail.
- Répartir la préparation au bœuf au centre de chaque tortilla, ajouter un peu de fromage, puis les rouler fermement.
- Placer les enchiladas côte à côte dans un plat à gratin.
- Napper avec le reste de sauce tomate et saupoudrer généreusement de fromage râpé.
- Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
- Garnir de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Pour un goût encore plus savoureux, grillez légèrement les tortillas avant de les garnir.
Vous pouvez préparer les enchiladas à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.